Cuisineお料理

ここでしか味わえない
手作りのぬくもり

やまぼうしのお料理は、洋食を中心にした手作り料理です。
清らかな水と旬の素材を活かし、ひと手間を惜しまず心を込めて調理しています。洋食を基本としながら、ほとんどのお料理を箸で召し上がれるよう工夫しているのも、やまぼうしならではのこだわりです。メニューは、これまでにお出しした料理を確認しながら、オーナーが一品一品丁寧に決めています。ご家族やご友人と、旅の楽しい想い出を語り合いながら、ゆったりとした時間をお過ごしください。※お酒を飲みながら料理を楽しんでいただけるよう、肉料理・スープ・デザート以外は最初からテーブルに並べております。

Ingredientこだわり

ピュアな水

当ロッジの一番の調味料は、根子岳の山麓に蓄えられた清らかな地下水です。このふくよかな水の一滴が、素材本来のうまみを引き立て、料理のバランスのかなめになっています。ぜひ、このピュアな水で淹れたお茶やコーヒーを味わってみてください。きっとその違いに納得いただけるはずです。
旬の味覚

四季折々の季節を感じていただけるよう、旬のころに加工・保存する食材があります。なかでも根曲り竹は、６月中旬から７月上旬にかけて、竹藪をかき分けながら1～２回採りに行っています。
長野県北信地方では、この根曲り竹を素焼きにして味わったり、サバの水煮缶と合わせて味噌汁にしたりするのが定番です。
多くの方にぜひ一度味わっていただきたい旬の味わいです。
お米

当ロッジで使用しているお米は、お客様でもある富山県朝日町の住吉さんが作っているコシヒカリです。玄米で仕入れてロッジの地下で保管し、30キログラムごとに精米して、圧力炊飯器で炊き上げています（合宿の際には、ガス炊飯器で３升まとめて炊き上げます）。立山連峰からの冷たい水で育まれたお米は、モチモチとした食感が特長のおいしいご飯となります。
多種多様なお酒

日本酒、ワイン、焼酎、ウイスキー、ビール、果実酒など、数十種類取りそろえております。また、食前酒として、自家製の朝鮮五味子酒・山ブドウ酒・熊ザサ酒・ナナカマド酒などを提供しております。気心の知れた仲間と盃を酌み交わしながら、楽しい時間をお過ごしください。

Nozawana野沢菜茶漬けの素で
食事の締めを…

お酒を楽しんだあとは、締めにご飯が食べたくなることがよくあります。
そんなとき、テーブルにお出ししている「野沢菜茶漬けの素」（㈱おむすびころりん本舗製）でふりかけご飯にしたり、お茶や白湯を注いでお茶漬けにしたりして、楽しんでいただいております。乾燥した野沢菜と梅干の味が絶妙にマッチし、小腹の空いたお腹を満足させてくれますよ。ぜひ召し上がってください。うっかり出し忘れると、常連さんが「オーナー、何か忘れていませんか？」と声をかけられるほど、皆さまに愛されている味です。

Dinnerある日の夕食

当ロッジのお食事の基本は洋食です。食前酒・スープ・サラダ・魚料理・肉料理・箸休めの一品・デザートという構成を基本にしています。ただし、スープがとん汁やそば・そうめんになることもあれば、サラダが野菜の煮びたしやお新香になることもあります。また、中華料理や煮物が登場することもあり、バリエーション豊かにお楽しみいただけます。
また、冬限定で自家製の野沢菜をテーブルごとに提供しています。

IWANAやまぼうしの名物料理イワナの自家製燻製

オーナー手作りのイワナの燻製は、お客様からもご好評いただいてる人気メニューのひとつ。旨味がギュッと凝縮され、ごはんにもお酒にも合います。
燻製ならではの味わいをお楽しみください。

BREAKFAST朝食の案内

JAPANESE BREAKFAST和朝食

ごはん、味噌汁、おかずプレート（焼き魚・卵焼き・かまぼこなどの練り物・梅干し・佃煮）、小鉢、納豆 or 海苔
食後にコーヒー or ハーブティー or 紅茶をお出しします。
WESTERN BREAKFAST洋朝食

パン、スープ、おかずワンプレート（卵料理・サラダ・ウインナーorベーコン、ハッシュドポテト）、自家製ジャム、バター、牛乳
食後にコーヒー or ハーブティー or 紅茶をお出しします。

HOMEMADE JAM自家製ジャム

山ぶどうジャムをはじめ、紅玉ジャム・あんずジャム・すぐりジャム・プルーンジャムなど、旬の果実を使った手作りジャムをご用意しています。パンにつけたり、ペクチンは一切使用していないため、果実本来の味と香りを存分に味わっていただけます。

TEA AFTER a MEAL食後のティータイム

食後のひとときを心地よくお過ごしいただけるよう、紅茶やハーブティーを各種ご用意しております。カモミールやミントなどを含むさまざまなティーバッグの中から、お好みに合わせてお好きな一杯をお選びいただけます。どうぞごゆっくりお楽しみください。

PRESENT箸置きプレゼント

ご宿泊いただいたお客様に、箸置きをプレゼントしています。
同じデザインでも少しずつ表情が違ったりするので、皆さんとても真剣に悩まれ、お気に入りの1つを選ばれています。

Cuisine for camp合宿料理

合宿でのご利用の場合は、食事内容が異なります。

詳しくはこちら

Special order menu別注料理お客様の笑顔のために～

自家製のイワナ燻製

酒の肴にぴったりと好評をいただいている、桜のチップで燻製にしたイワナ。丸2日かけて丁寧に仕上げています。佐久穂町の八千穂漁業様から仕入れたイワナを、まずソミュール液に半日漬け込みます。翌日に流水で塩出しし、乾燥させたのち、桜チップで約２時間じっくり燻し、ようやく完成します。
自家製ピザ

学生時代にアルバイトしていた、市ヶ谷の喫茶店「チャップ」で覚えたレシピを、今も大切にして作っているピザです。手作りのソースが醸し出す濃厚の味わいは、通常の夕食では年に10回程度しか巡り合えない幻の味です。ご注文いただければ、夕食やお酒のおともとして焼き上げます。ご予約は、前日までにお願いします。
オードブル

旅先で大切な人とおいしいお酒を飲んでいると、ちょっと余分に肴を食べたくなりますよね。そんなときは、ご予算や「こんなの食べたい」という気持ちを気軽にお伝えください。事前のご予約ならしっかり準備できますし、食事中に「もう少し…」と思った場合も、できる範囲でご用意させていただきます。
バースデーケーキ

ご家族やご友人の誕生日をお祝いしたいという要望にお応えし、須坂市内のケーキ屋さん「リンゴの木」からバースデーケーキをご用意いたします。サプライズでのお祝いをご希望なら、ぜひご相談ください。
ホームページをご覧いただき、ご希望のケーキをご連絡ください。

詳しくはこちら
お弁当

合宿の際、グラウンドでのお昼には、自家製または業者のお弁当をお届けします。登山の際のお弁当は、時間と衛生管理の都合上お受けしておりませんが、セブンイレブンのお弁当の手配は可能です。※菅平のセブンイレブンは午前7時開店のため、お渡しできるのは7時以降になります。
ワインの夕べ

ワイン好きな方でも、一度に何種類も飲むのはなかなか難しいもの。やまぼうしでは、仲間とご宿泊いただいた際に、少しの負担で４～６種類のワインをお楽しみいただけます。10名単位でのお申込みが最もリーズナブルです。内容や予算についてはご希望をお聞かせください。宿泊日の1週間前までにご予約ください。

お食事時間について

夕食: 18:30～（L.O22:00）
朝食: 8:00～

旅程の関係で時間を変更したいときは、気軽にご相談ください。
22:00までオーナーがレストランで待機しております。
一緒に旅の話や、バッグギャモンなどでアフターファイブを楽しみませんか。

その他

大人と子どもの料理は同じものを提供しております。食の細いお子様は、事前のご連絡で量の調整やお子様ランチでの提供が可能です。
食物アレルギーのある方は、事前にお知らせください。できる限り対応させていただきます。必要であれば、お持ちいただいたアレルギー対応食を電子レンジなどで温めることもできます。気軽にお声がけください。
お酒やジュースなどの持ち込みはご遠慮ください。持ち込みをされた場合は、持ち込み料を請求させていただきます。当ロッジでは、ワイン・日本酒・焼酎・ウイスキー・ビール・ジュースなどを格安な料金で数十種類ご用意しています。
箸置きのプレゼントを始めました。30種類以上の中から、一回宿泊するごとに一つずつプレゼントをしています。お気に入りの箸置きとの出会いをお楽しみください。