夕食

夕食


夕   食

食前酒  

朝鮮五味子酒


  朝鮮五味子酒(写真)
  ナナカマド酒
  山葡萄酒
  カリン酒
  山梨酒
  梅酒
  熊笹酒
  姫リンゴ酒 他



サラダ

トマトサラダコールスローコールスロー










トマトサラダ(写真左上)・コールスロー(写真中央) マカロニサラダ(写真右上)
レタスの塩昆布和え・大根とホタテのサラダ・グリーンサラダ・ポテトサラダ
たことブロッコリーとカリフラワーのサラダ・豆のサラダ他


スープ類

かぼちゃスープ冬瓜のスープ








カボチャスープ(写真左)・冬瓜のスープ(写真右)・コーンスープ・ホウレンソウスープ
ブロッコリースープ・にんじんスープ・ポテトスープ・蕎麦・そうめん・キノコ汁
トン汁・けんちん汁・鮭の粕汁他


魚料理

イワナの燻製ホタテフライカレーソース鮭ムース

 

イワナの燻製(写真左)・ホタテのカレーソース(写真中心) ・鮭のムース(写真右)
カニグラタン・シーフードピザカジキの醤油バター風味・寄せなべ・ブリのしゃぶしゃぶ
鮭のソテータルタルソース添え・カジキマグロのマスタードソース
エビとマカロニのゴマグラタン・スモークサーモンのマリネ
タラのホイル焼き・鮭のホイル焼き他


肉料理

豚ヒレのグラタン風ローストビーフ

 

キムチ鍋








豚ヒレのグラタン風(写真左)・キムチ鍋(写真真ん中)・ローストビーフ(写真右)
自家製ベーコンのポトフ牛ひれのパイ包み・ビーフシチュー・はさみトンカツ・メンチカツ
豚ロースの林檎ソース煮・煮込ハンバーグ・豚ロースのハーブ焼
豚ロース肉のネギしゃぶ・鳥モモのクリーム煮・・鶏肉の海賊焼き
鳥モモのトマトワイン煮・タンドリーチキン・回鍋肉・青椒肉絲
鶏肉とカシューナッツの炒め物・豚バラ肉の角煮他


一品料理

カブの鳥そぼろあんかけ夏野菜の揚げびたし









夏野菜の揚げびたし(写真左)・カブの鳥そぼろあんかけ(写真右)
山菜の天ぷら・セリの煎りだし・茶わん蒸し・揚げ出し豆腐・ふろふき大根・麻婆豆腐・麻婆ナス
山芋とキノコの炒め物・ナスの煮びたし・ブリ大根・ラタトゥイュ・茄子とピーマンのみそ炒め
丸ナスの田楽・筑前煮・厚揚げの野菜あんかけ・白菜のカニクリーム煮・・山ウドの油炒め
キャラブキとこんにゃくの炒め物・春巻き・ゴーヤチャンプル・茄子のそぼろあんかけ他


シックスプレート

シックスプレート ペンション等のお客様はオーナーと一緒に年を取ると
よく言われますが、当ロッジもご多分に漏れず、
同じ状況になってきています。そんなお客様から、
「オーナーの料理は、おいしいけれど量が多すぎて
食べきれない。できればちょっとずついろいろな料理が
食べたい。」というわがままから始めたのがシックス
プレートです。
量は少なく、野菜を中心にいろいろな旬のものを6種類
用意し、提供を始めています。
魚料理の代わりに提供することが多いです。

デザート

リンゴのクランプルチーズケーキ

 

チョコレートケーキ(写真左上)・クラッシュゼリーブランマンジェフルーツ添え(写真右上)
リンゴのクランプルケーキ(写真左下)・自家製チーズケーキ(写真右下)
林檎ケーキ・林檎シャーベット・アップルパイ・フルーツ盛り合わせ
アイスクリーム山ブドウソースかけ・杏仁豆腐・コーヒーゼリー
クリームチーズとドライフルーツのキュービック・白玉団子のお汁粉・桜餅・草餅他


季節の料理

山菜の天ぷら野沢菜









日本には、春夏秋冬の各々の旬があります。
根曲り竹(写真右)、山菜の天ぷら(写真中心)、野沢菜漬け(写真右)のように、その時期でしか味わうこと
のできないものが数多くあります。
当ロッジでは、その時期に採集し、加工をして保存したりしています。
四季それぞれに季節を感じていただけるように、工夫をしています。
特に、根曲り竹は、6月中旬から7月上旬にかけて、1-2回竹藪をかき分けて、採りに行っています。
長野県の北信地方ではこれを素焼きにして食べたり、サバの水煮缶と一緒に、味噌汁を作ったりします。
その影響で、さば缶の売り上げNo.1は長野県なのだそうです。
私も長野県に来て、バイト先の人たちに連れられて採りに行って以来、毎年採りに行くほどはまっている
旬の味です。
四季折々の旬の味を味わいにおいでになりませんか?。